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[生酮甜點]🍫生巧克力食譜-戒糖者必學!手殘黨也可輕鬆完成的免烤箱甜點

我有很多喜歡巧克力的朋朋們~

飲食控制的時候只能吃高%數的巧克力

卻不是每個人都喜歡直接吃那麼苦的巧克力🤢(其實就是我自己啦 哈哈~)

想說嘗試做看看生酮巧克力

沒想到大家吃完後居然大獲好評👍👍👍

我的健身教練還一口氣吞了15顆 嚇爆!

生巧克力好吃的要點完全就是靠食材的品質

經過多次嘗試,找到了來自比利時擁有百年歷史的“嘉麗寶(CALLEBAUT)”巧克力

CALLEBAUT巧克力(生巧克力食譜)

調配的味道真的相當香醇可口

就連不是很喜歡巧克力味道的我妹也覺得順口!

嘉麗寶100%調溫純苦巧克力鈕扣/2.5kg
嘉麗寶100%調溫純苦巧克力鈕扣/500g

為了要符合生酮的要求,務必要使用「100%巧克力」喔!

可以檢查營養標示上面的含糖量來判斷

CALLEBAUT巧克力影養標示(生巧克力食譜)

這個食譜製作上真的非常容易!只要家裡有瓦斯爐和冰箱就可以製作喲!

快一起來動手嘗試看看吧!🙌

分裝生巧克力(生巧克力食譜)
分裝成小塊送給朋友也很合適喔!🎁

※小後記:由於赤藻糖醇遇冷容易反砂的特性,會讓生巧克力嘗起來有種顆粒感,以下兩點可以稍微改善一些

1.使用赤藻糖醇”粉” 2.盡快食用完畢(保存時間越長赤藻糖醇會更容易結晶)

🍫生酮生巧克力食譜

生酮生巧克力(Kato Nama Chocolate)

※家裡如果缺少食譜上需要的"原料、器材、設備…."等,可以點擊該原料或器材連結。
就能直接在蝦皮商城或相關電商平台上購買囉!十分方便!!
都是阿谷我精心挑選的店家!請放心選購喔!💁‍♀️
5 from 2 votes
前置作業 15 mins
加熱融化 10 mins
冰箱冷藏 2 hrs
總時間 2 hrs 25 mins
溫度/加熱方式 加熱至70℃, 溫鍋加熱
份量 (10g/顆) 95 顆(約950g)

器材/設備

  • 電子秤
  • 刀
  • 冰水
  • 可加熱鍋具
  • 瓦斯爐/電磁爐
  • 打蛋器
  • 烘焙紙
  • 盛裝生巧克力的容器
  • 冰箱

配方
  

製作步驟

  • 前期工作

1.吉利丁片泡冰水,至吸水膨脹變軟
2.巧克力切細碎備用
3.奶油切塊置於室溫備用
4.找到合適的容器,鋪上烘焙紙,建議選擇方形容器,邊邊角角鋪平整
  • 生酮生巧克力製作(Kato Nama Chocolate)

1.將鮮奶油和赤藻糖醇放入鍋中
2.用小火將步驟1的混合液加熱至70℃(過程中應攪拌至赤藻糖醇溶解)
3.混合液溫度到達75℃後離火
4.將吉利丁片擠乾,加入混和液中混合均勻
5.將已切碎的巧克力、香草粉加入混合液中靜置2min
6.用打蛋器將巧克力混和液攪拌均勻
7.拌入軟化的奶油和萊姆酒
8.全部混合均勻後,倒入已鋪好烘焙紙的容器中
9.放入冰箱冷藏2hr以上,至生巧克力凝固
10.取出後切成適合大小(一顆約10克),裹上可可粉,即完成!
Keyword 免烤箱, 消耗鮮奶油, 減糖, 生酮, 簡易食譜

🍫生酮生巧克力-製作步驟詳細圖解(點選食材名稱可以直接購買喔!)

● 前置作業

1. 吉利丁片泡冰水,至吸水膨脹變軟

步驟1(生巧克力食譜)

2.巧克力切細碎備用

步驟2(生巧克力食譜)

3.奶油切塊置於室溫備用

4.找到合適的容器,鋪上烘焙紙,建議選擇方形容器,邊邊角角鋪平整

步驟4(生巧克力食譜)

● 生酮生巧克力製作(Kato Nama Chocolate)

1.將鮮奶油和赤藻糖醇放入鍋中

步驟6(生巧克力食譜)

2.用小火將步驟1的混合液加熱至75℃(過程中應攪拌至赤藻糖醇溶解)

3.混合液溫度到達75℃後離火

步驟7(生巧克力食譜)

4.將吉利丁片擠乾,加入混和液中混合均勻

步驟8(生巧克力食譜)

5.將已切碎的巧克力、香草粉加入混合液中靜置2min

步驟10(生巧克力食譜)

6.用打蛋器將巧克力混和液攪拌均勻

步驟11(生巧克力食譜)

7.拌入軟化的奶油和萊姆酒

步驟12(生巧克力食譜)

8.全部混合均勻後,倒入已鋪好烘焙紙的容器中

步驟13(生巧克力食譜)

9.放入冰箱冷藏2hr以上,至生巧克力凝固

10.取出後切成適合大小(一顆約10克),裹上可可粉,即完成!

步驟15(生巧克力食譜)
美味生巧克力食譜

🍫生酮生巧克力-製作過程參考影片

※生酮生巧克力製作過程可參考此影片,但留意以下幾點
1.本文推薦的巧克力為鈕釦狀,其實可以省略切碎的動作
2.在煮鮮奶油的階段可一同加入赤藻糖醇溶解其中
3.冰水泡軟的吉利丁片可於鮮奶油離火後加入

生酮生巧克力製作過程參考影片

🍫生酮生巧克力-營養成分

生酮生巧克力營養成分

🍫生酮生巧克力-使用工具、食材推薦

  • 赤藻糖醇推薦

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阿谷

致力製作出美味又健康的甜點

This Post Has 8 Comments

  1. LuLu

    5 stars
    這個配方真的好吃!!

  2. 阿賴

    5 stars
    謝謝分享

  3. 程彥霖

    對於在健身的很適合呀~~~~~~~~~~

  4. IL

    沒想到100%巧克力可以變成好看又美味的甜點,想動手做做看了XD
    感謝版大的好介紹!

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