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我有很多喜歡巧克力的朋朋們~
飲食控制的時候只能吃高%數的巧克力
卻不是每個人都喜歡直接吃那麼苦的巧克力🤢(其實就是我自己啦 哈哈~)
想說嘗試做看看生酮巧克力
沒想到大家吃完後居然大獲好評👍👍👍
我的健身教練還一口氣吞了15顆 嚇爆!
生巧克力好吃的要點完全就是靠食材的品質
經過多次嘗試,找到了來自比利時擁有百年歷史的“嘉麗寶(CALLEBAUT)”巧克力

調配的味道真的相當香醇可口
就連不是很喜歡巧克力味道的我妹也覺得順口!


為了要符合生酮的要求,務必要使用「100%巧克力」喔!
可以檢查營養標示上面的含糖量來判斷

這個食譜製作上真的非常容易!只要家裡有瓦斯爐和冰箱就可以製作喲!
快一起來動手嘗試看看吧!🙌

※小後記:由於赤藻糖醇遇冷容易反砂的特性,會讓生巧克力嘗起來有種顆粒感,以下兩點可以稍微改善一些
1.使用赤藻糖醇”粉” 2.盡快食用完畢(保存時間越長赤藻糖醇會更容易結晶)
🍫生酮生巧克力食譜

生酮生巧克力(Kato Nama Chocolate)
※家裡如果缺少食譜上需要的"原料、器材、設備…."等,可以點擊該原料或器材連結。就能直接在蝦皮商城或相關電商平台上購買囉!十分方便!!都是阿谷我精心挑選的店家!請放心選購喔!💁♀️
器材/設備
- 電子秤
- 刀
- 冰水
- 可加熱鍋具
- 瓦斯爐/電磁爐
- 打蛋器
- 烘焙紙
- 盛裝生巧克力的容器
- 冰箱
配方
製作步驟
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前期工作
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生酮生巧克力製作(Kato Nama Chocolate)
🍫生酮生巧克力-製作步驟詳細圖解(點選食材名稱可以直接購買喔!)
● 前置作業
1. 吉利丁片泡冰水,至吸水膨脹變軟

2.巧克力切細碎備用

3.奶油切塊置於室溫備用

4.找到合適的容器,鋪上烘焙紙,建議選擇方形容器,邊邊角角鋪平整

● 生酮生巧克力製作(Kato Nama Chocolate)

2.用小火將步驟1的混合液加熱至75℃(過程中應攪拌至赤藻糖醇溶解)
3.混合液溫度到達75℃後離火

4.將吉利丁片擠乾,加入混和液中混合均勻


6.用打蛋器將巧克力混和液攪拌均勻

7.拌入軟化的奶油和萊姆酒

8.全部混合均勻後,倒入已鋪好烘焙紙的容器中

9.放入冰箱冷藏2hr以上,至生巧克力凝固
10.取出後切成適合大小(一顆約10克),裹上可可粉,即完成!




🍫生酮生巧克力-製作過程參考影片
🍫生酮生巧克力-營養成分

🍫生酮生巧克力-使用工具、食材推薦
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赤藻糖醇推薦
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可可粉推薦
這個配方真的好吃!!
巧克力品質有差!!!
謝謝分享
🥰
對於在健身的很適合呀~~~~~~~~~~
控糖又可以補充熱量~推推~
沒想到100%巧克力可以變成好看又美味的甜點,想動手做做看了XD
感謝版大的好介紹!
怕吃苦巧克力人的福音~XD